かぶら寿し

期間限定 十一月十五日から一月三十一日まで自然の恵に愛情込めて。冬期限定、旬の味。
かぶら寿し
かぶら、米麹。
土づくりからはじめ、自らの手で愛情込めて育て素材の実りに感謝しながら漬込んだ樽蔵のかぶら寿し。
清らかで深い、自然本来の旨味と、人の手技がもたらす繊細な味がひとつになった、冬のご馳走、旬の味わいをどうぞご賞味ください。

かぶらは、真ごころの自社栽培

かぶらは、かぶら本来の味を大切にするよう、土づくりからはじめた自社農場で心を込めて栽培。とれたてを新鮮なうちに加工しています。さくさくとした歯ごたえは、樽蔵のかぶら寿しならではの持味です。

自社栽培米から仕上げた麹で漬込み

漬込みに用いる麹、甘酒も自社栽培米を加工して使用。甘味料は一切使用していません。ほどよい甘さとまろやかさは、自家製麹のなせる技。醗酵の加減、量のバランスを考えながら、一つひとつ丁寧に漬込みました。

鰤(ぶり)、鯖(さば)は、鮮度のよいものを厳選

かぶらにはさむ鰤(ぶり)、鯖(さば)は、鮮度のよさがなにより。仕上がりの旨味がちがいます。一つひとつの鮮度を確かめ、丁寧に仕込んでかぶらにはさみました。特に、寒の時期に旨味が極まる鰤(ぶり)は絶品。もちろん、鯖(さば)もひとしおの旨さです。

旬を味わう冬期限定品

かぶら寿しは、この時期だけしか味わえない特別な冬のご馳走。栽培からはじめ、素材を吟味した樽蔵のかぶら寿しは、ひたすら、お客さまに喜んでいただける味を求めた限定品です。すべて手づくりなので、生産に限りがあります。

おいしいものを、おいしいままに

おいしいものを、おいしいままでお召し上がりいただくため、移しかえの手間がかからず、そのまま冷蔵庫で保存が可能なセットもご用意しております。デザイン性の高いパッケージはご贈答にも最適です。